卡爾(ěr)費休方法自(zì)1935年由卡爾費(fei)休提出，采用(yòng)I2、SO2、吡啶、無🌈水CH3OH(含(hán)水量🥵在0.05%以下(xià))配制成試劑(ji)，測定出試劑(jì)的水當量，在(zài)試劑與樣品(pin)中的水進行(háng)反應後，通過(guo)計算試劑消(xiao)耗量而計🍉算(suàn)出樣品中水(shuǐ)含量，标準化(hua)組織把這個(ge)方法🔴定爲測(ce)微量水分标(biao)準，我們國家(jiā)也把這個方(fang)法定爲國家(jiā)标準測微量(liang)水分。

卡爾費(fèi)休水分檢測(cè)儀測定水分(fen)，需要注意如(ru)下幾點：

① 此法(fǎ)适用于多數(shù)有機樣品，包(bāo)括食品中糖(tang)果、巧克力、油(you)脂、乳糖和脫(tuō)水果蔬類等(deng)樣品;

② 樣品中(zhōng)有強還原性(xing)物料，包括維(wei)生素C的樣品(pǐn)不能測定;樣(yang)♈品中🈲含有酮(tong)、醛類物質的(de)，會與試劑發(fā)生縮酮、縮醛(quán)反應，必須采(cǎi)用的醛酮類(lei)試劑測試。對(dui)于部分在甲(jia)醇中不溶解(jie)的樣品，需要(yào)另尋合适的(de)溶劑溶解後(hou)檢測，或者采(cǎi)🏒用卡氏加熱(rè)爐将水份汽(qi)化後測定。

③ 卡(ka)爾費休法不(bú)僅可測得樣(yàng)品中的自由(you)水，即此法測(ce)🤩得結果💯更客(kè)觀地反映出(chu)樣品中總水(shui)分含量。

④ 固體(ti)樣品細度以(yǐ)40目爲宜，好用(yong)粉碎機而不(bu)用研磨，防止(zhi)❓水分損失。