面粉(fěn)是一種(zhong)由小麥(mai)磨成的(de)粉狀物(wu)。按面粉(fen)中蛋白(bai)質含量(liàng)🈲的多少(shao)，可以分(fèn)爲高筋(jin)面粉、中(zhong)筋面粉(fěn)、低筋🧡面(miàn)粉✍️及無(wu)筋面粉(fěn)。

　　面粉(小(xiao)麥粉)是(shi)中國北(běi)方大部(bu)分地區(qū)的主食(shí)，用面粉(fen)制成的(de)食🈚物品(pin)種繁多(duo)，花樣百(bai)出，風味(wèi)迥異。

　　對(duì)于加工(gong)、銷售、調(diào)撥、儲存(cun)和出口(kou)的商品(pin)小麥面(miàn)粉🐅，小麥(mài)粉按加(jiā)❤️工精度(du)分等，其(qi)水分含(hán)量的檢(jian)測*，特一(yī)粉是13.5%,其(qi)它特二(er)☂️、标粉、普(pu)通粉是(shi)13.5正負0.5%。

　　而(ér)面粉的(de)好壞，淨(jing)含量的(de)準确與(yu)否，除了(le)儲存環(huán)境、季節(jiē)、存放時(shí)間等因(yīn)素的影(yǐng)響外，還(hái)受水分(fen)含量的(de)影響。

　　爲(wèi)什麽要(yao)進行面(miàn)粉水分(fen)檢測?面(miàn)粉水分(fen)超标的(de)影響：

　　1. 容(róng)易發生(sheng)黴變;

　　2. 容(rong)易成塊(kuai);

　　3. 容易發(fā)生害蟲(chong);

　　4. 保質期(qī)，面粉中(zhōng)水分超(chao)過15%，面粉(fěn)的保質(zhi)期會明(míng)顯下♊降(jiang);

　　5. 面粉顔(yá)色，面粉(fen)顔色将(jiang)直接影(yǐng)響面包(bāo)的顔色(se)，越近麥(mài)粒分心(xīn)🌈部分的(de)顔色則(ze)越白，面(mian)粉品質(zhì)則好，所(suo)以從面(miàn)粉的顔(ya)色🈲可以(yǐ)看出面(miàn)粉的好(hao)壞。

　　面粉(fěn)水分的(de)檢測方(fāng)法

　　面粉(fen)水分的(de)檢測方(fāng)法有多(duo)種方法(fa)，首先種(zhǒng)是

105℃恒重(zhong)法，這種(zhǒng)方法比(bi)較費工(gōng)費時，檢(jiǎn)測周期(qi)長，且中(zhong)♍途容💋易(yi)因人爲(wei)因素出(chu)現誤差(chà);第二種(zhong)是定時(shi)定量烘(hōng)幹🔅法;第(dì)三種是(shi)在線微(wēi)波水分(fèn)測量儀(yí)。

　　在線微(wēi)波水分(fèn)測量儀(yí)的應用(yòng)優勢，主(zhǔ)要表現(xiàn)在幾🌈個(ge)方😘面：

1、紅(hóng)外，電容(rong)，電導原(yuán)理都有(you)一定的(de)局限性(xing)。放射源(yuán)原理🧡會(huì)帶來許(xǔ)多維護(hù)工作和(hé)潛在危(wei)險。

2、紅外(wai)原理隻(zhi)能測量(liàng)物料表(biao)面的濕(shi)度，微波(bō)原理可(ke)測量全(quan)部物料(liao)的濕度(dù)。

3、顔色的(de)微小變(bian)化會顯(xian)著地影(yǐng)響紅外(wài)原理的(de)測量結(jie)果，而🈲微(wei)波原理(lǐ)不會受(shòu)顔色的(de)影響。

4、紅(hóng)外原理(li)測量結(jié)果受光(guang)照強度(dù)的影響(xiang)，而微波(bo)原理不(bú)會受光(guāng)照強度(du)顔色的(de)影響。

5、在(zai)惡劣的(de)工業環(huan)境裏，紅(hóng)外原理(li)測量的(de)鏡頭積(ji)塵積土(tu)會影響(xiang)測量，而(ér)微波原(yuán)理不會(huì)影響測(ce)量。